一看就会的自制凉皮

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• 步骤1/17 点击查看大图

  面粉中慢慢加入凉水

• 步骤2/17 点击查看大图

  搅拌成絮状

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  揉成光滑的面团

• 步骤4/17 点击查看大图

  用保鲜膜扣上，使面团松弛30-40分钟（我用干净的塑料袋密封的），中间可以拿出来多揉几次

• 步骤5/17 点击查看大图

  松弛好的面团拿出来，洗面，这一步很重要，把面团放到清水里洗，可以先泡一会儿

• 步骤6/17 点击查看大图

  两只手一直揉搓面团，一开始洗的面团是松散的，水太浑可以换水再洗，注意洗完面的水不要倒！

• 步骤7/17 点击查看大图

  再洗一会儿就成团了，继续洗一会儿，直到水变得清澈就可以了

• 步骤8/17 点击查看大图

  洗出来的就是面筋，把水分挤出去，放一点泡打粉，揉均匀（我手一抖，泡打粉放多了）

• 步骤9/17 点击查看大图

  水开上锅蒸15分钟左右，拿出来晾凉

• 步骤10/17 点击查看大图

  切块，面筋就做成了。放了泡打粉之后的面筋很松软

• 步骤11/17 点击查看大图

  洗面的水放盆里静置3小时，然后把上面那层比较清澈的水倒出去，下面的洗面水搅匀

• 步骤12/17 点击查看大图

  准备平底盘，我这个是披萨盘，刷一层薄油，往盘里舀一勺半面水（汤勺）

• 步骤13/17 点击查看大图

  水开放入锅中，盖上盖子，两分钟左右，凉皮变透明，鼓起大泡就可以了

• 步骤14/17 点击查看大图

  捞出来放凉水中冷却，之后揭开

• 步骤15/17 点击查看大图

  切宽条，放入盆中，放入之前准备好的面筋块

• 步骤16/17 点击查看大图

  再放入黄瓜丝，香菜，葱花，蒜水，花生碎，麻酱，鸡精，盐，生抽，陈醋，辣椒油，（根据自己口味添加）然后搅拌均匀

• 最后一步 点击查看大图

  成了，非常好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-10

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