柠檬泡椒鸡爪
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡爪
1000克
、
柠檬
2个
、
泡椒
30克
、
泡椒水
40克
、
小米辣
15个
、
白糖
两三勺
、
香菜
数根
、
大蒜
一头
、
洋葱
半个
、
姜片
适量
、
生抽
200毫升
、
耗油
适量
、
花椒
一小撮
、
八角
两个
、
百香果
1-2个
、
香醋
半瓶
、
盐
适量
、
香油
数滴
、
白胡椒粉
适量
、
鸡精
1勺
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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鸡爪买回来用清水加料酒泡半小时,洗干净后放到锅里,冷水没过鸡爪,放一个八角,生姜片,小葱,倒入料酒中火煮开,沸腾后打掉浮沫,继续煮10分钟
-
步骤2/4
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煮好后,捞起来用冷水冲洗干净后剁点尖指甲,然后按自己喜欢的切段,煮好后的鸡爪很好切,关节处用点力道压下去就分解开了,这时候鸡爪皮感觉有点烂,没事儿,放入冰块水中泡30分钟,泡过冰水澡的鸡爪会非常Q弹,皮也紧实了不烂了
-
步骤3/4
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泡鸡爪的时候准备好各种调味料配料,姜蒜切片剁碎都可以,小米辣切段,柠檬切片把籽抠出来(有籽会有苦味),百香果挖出来,洋葱切小,香菜小葱切段,然后和配料表上的生抽醋耗油香油白糖之类的通通混合,倒入鸡爪
步骤4/4
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展开全部4个步骤
发布于 2022-04-09
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