家常包子(馒头,糖馒头,花卷)
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和面的方式一样,简单实用,记得和面用温水,别太热40度左右就行,做馒头的时候和面加6克白糖更好吃,花卷馒头和面不用加白糖,过年的重点是排气,把里面大小不均匀的气孔揉均匀,蒸好后的馒头或者包子就不会回缩,和闷不闷关系不大,我在家是开水蒸,这样二次醒发效果好,边包边往笼屉里放,如果你二次醒发的好也可以冷水上蒸屉,还是建议开水上比较好
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
和面材料
、
面粉
500克
、
酵母
6克
、
无铝泡打粉
4克
、
白糖(馒头用)
10克
、
温水
250克
、
肉馅材料
、
前腿肉
500克
、
盐
3克
、
鸡精
5克
、
一品鲜酱油
15克
、
老抽
10克
、
油
50克
、
耗油
10克
、
白糖
10克
、
料酒
10克
、
十三香
1克
、
葱花
150克
、
姜末
15克
、
姜汁水
250克
、
香油
5克
、
糖馒头材料
、
白糖或者红糖
适量
、
干面粉
适量
、
花卷材料
、
葱花
适量
、
盐
适量
、
油
适量
、
芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
点击查看大图
白糖(馒头)和酵母要先在温水里搅拌均匀再放入面粉中和面
-
步骤2/16
点击查看大图
和好后保鲜膜封闭1小时,到这种完全发酵的状态,体力应该是原来的3倍左右,中间都是气泡
-
步骤3/16
点击查看大图
肉绞碎,放入一半姜汁水,顺时针搅拌到完全吸收再放入另一半姜汁水继续搅拌到润滑粘稠,放入其他所有配料(盐,鸡精酱油,老抽,油,耗油,白糖,料酒,十三香,葱花,姜末,香油),顺时针搅拌
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2022-04-02
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