白糖（馒头）和酵母要先在温水里搅拌均匀再放入面粉中和面
和好后保鲜膜封闭1小时，到这种完全发酵的状态，体力应该是原来的3倍左右，中间都是气泡
肉绞碎，放入一半姜汁水，顺时针搅拌到完全吸收再放入另一半姜汁水继续搅拌到润滑粘稠，放入其他所有配料（盐，鸡精酱油，老抽，油，耗油，白糖，料酒，十三香，葱花，姜末，香油），顺时针搅拌
和好的面取出排气，一定要注意，这一步关系到蒸好的馒头包子是否会回缩，如果做的慢，最好把做好的面团用保鲜膜封一下，用手或者擀面杖把一个个小面团整成中间厚两边略薄的厚面饼
如果是糖馒头就准备一些红糖加入干面粉搅拌，包入馅料，只是把包子肉馅换成糖这个糖馅就行了
放入底下已经放好开水蒸屉二次发酵5分钟即可开大火蒸15分钟，关火闷2分钟即可
把揉好的面擀成片状，不用太薄，撒上葱花，芝麻，盐，并刷一层油
切成宽约4cm左右小块，这个大小大家随意小店好看，
开水下锅，二次醒发5分钟，大火12分钟，关火闷2分钟就好了
