大湾区必吃街头美食:港式咖喱三宝
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说起港式小食,一定少不了咖喱鱼蛋。无论港产电影或TVB剧集,无论便利店或茶餐厅,都能寻觅到它的身影。 . 而与鱼蛋同煮的,还有萝卜和猪皮:鱼蛋Q弹辛辣,萝卜软嫩清甜,炸猪皮爽脆可口,一小碗市井味道,就能满口腹之欢。 . 炸猪皮,也叫西肚、浮皮。客家炸猪皮,其实不是用油炸,而是用砂炒。处理过的猪皮,肥腻感已褪去,组织变得疏松。再经咖喱汁浸润,变得爽口入味,一定要试试哦!
营养分析
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51克
11克
33克
608
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 切墩(初级)
港式鱼蛋
300g
、
炸猪皮(干)
1大片
、
白萝卜
1个(约700g)
、
五花肉
50克
、
大蒜
5瓣
、
生姜
1小块
、
香芹
1棵
、
广东米酒
适量
、
黄咖喱块
50g
、
沙茶酱
1汤匙
、
柱侯酱
1汤匙
、
辣椒粉
1汤匙
、
食用油
适量
、
食盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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鱼丸,选购港式黄金鱼丸;白萝卜,选皮光洁、根须少、手感重的。
-
步骤2/13
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炸猪皮,两广市场上常见的食材,某宝上也可搜到。建议选购完整大片、厚身的。
-
步骤3/13
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炸猪皮用清水浸泡1小时以上,再改刀切成小块。
步骤4/13
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发布于 2022-01-12
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