麻薯

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30~60分钟 | 切墩(初级)

盐 1克

、

白糖 2勺

、

红糖 25克

、

黄油 30克

、

牛奶 125毫升

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻 5克

、

番薯粉 130克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备红糖白糖，红糖多一些
步骤2/18 点击查看大图
盐下一点点就行
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下入和两种糖等量的面粉，还有一点点生粉，也可以不下，再下适量黄油，也可下玉米油
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再倒入微微没过食材的牛奶，一瓶250毫升的牛奶倒差不多剩下1/3，约130或150毫升，具体的量还是要按照食材来定
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小火搅拌，粉类的话也可以先过筛一遍再下入，可以使面糊结块少一些，如果是固体黄油，可以隔水融化，如果用味道淡一点的植物油，可以略过这一步
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看到面糊像刚才那个状态就可以趁热下入番薯粉，不过粉最好碾碎过筛一遍，我这个是因为偷懒，所以没有过筛，如果觉得不够详细，也可以去网上搜搜
步骤7/18 点击查看大图
先准备一个鸡蛋
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鸡蛋搅散，不够再加
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分次加入面糊
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有流动性的倒三角就行
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下入黑芝麻，也可以换成红蜜豆
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搅拌均匀，放入裱花袋，放十分钟后，五分钟后再使用，让面糊松弛一下
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挤在铺了油纸的烤盘上，如果上面有尖尖顶着，可以用手指沾水，抹平
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烤箱165度上下火35分钟，具体温度依烤箱温度和挤的面糊大小而定，可以随时观察
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烤出来之后就膨起来了
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表面微微焦黄，表壳微脆，内里嚼劲十足
步骤17/18 点击查看大图
咬出来是空心的
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做好的麻薯，如果整个是空心或者有网纹状的，就是成功的，也可以往里面加入自己喜欢的夹心，或者奶油，干吃也很不错