【潘娜托尼】|化繁为简的圣诞面包
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意式米兰的爱情面包! 一位公爵爱上了面包师傅托尼的女儿,为了接近她,公爵去了托尼那里做学徒,并发明了这款爱情面包起名为潘娜托尼,最终公爵意外收获了美味与爱情的双丰收? 用简单易上手的方法做出超有氛围感的节日面包。爱情有时候也需要化繁为简,简单也是一种幸福❤️ 配方可做潘娜托尼4寸纸杯模具6个。 参与活动: #爱好组精英复赛区#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 掌勺(高级)
果干材料:
、
蔓越莓干
120克
、
橙皮干
60克
、
葡萄干
60克
、
巴旦木(剪小块,不泡酒)
100克
、
朗姆酒
130克
、
法国老面材料:
、
T55面粉
150克
、
鲜酵母(干酵母用1.5克)
4.5克
、
水
105克
、
盐
3克
、
中种材料:
、
T55面粉(可用高粉)
250克
、
水
155克
、
鲜酵母(干酵母用2.5克)
7.5克
、
主面团材料:
、
T55面粉
250克
、
细砂糖
75克
、
蛋黄
70克
、
牛奶
195克
、
盐
5克
、
鲜酵母(干酵母用2.5克)
7.5克
、
黄油
100克
、
表面装饰材料:
、
蛋清
75克
、
细砂糖
50克
、
杏仁粉
75克
、
玉米油或黄油
5克
、
杏仁片或坚果碎
适量
烹饪步骤
-
步骤1/30
点击查看大图
果干类可以先用咖啡酒或者朗姆酒先浸泡。这个可以提前3~10天完成都行,泡久了风味也很浓郁。如果室温低的可以放在室温环境下,室温高的话就放冷藏。
-
步骤2/30
点击查看大图
用的面粉全部都是T55的,没有T55的可以用高筋面粉再兑一点低筋面粉。
-
步骤3/30
点击查看大图
先做法国老面。容器中加入鲜酵母,再加入做法国老面的水,大概拌匀,再加入盐和面粉,全部拌均匀之后盖上保鲜膜,室温先发酵30分钟,然后放进冰箱冷藏发酵,这个头一天晚上先做好,让它隔夜冷藏发酵。没有鲜酵母的用干酵母。鲜酵母的用量是干酵母的3倍。
步骤4/30

展开全部30个步骤
发布于 2021-12-26
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