圣诞节的潘娜托尼面包
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它的口味和它的名字一样…充满神秘感。尝试做了几次才知道,原来可以有这么好吃的面包…它来自于米兰,香醇浓郁的口感,有蛋糕柔软的口感又有面包的麦香味,今天就把它做!出!来!吧! 果干记得提前三天用朗姆酒浸泡! 参与活动: #爱好组精英赛区#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
波兰种部分:
、
高筋面粉
50克
、
水
50克
、
干酵母
0.5克
、
中种部分:
、
高筋面粉
250克
、
牛奶
100g
、
淡奶油
30克
、
糖
5克
、
干酵母
1.5克
、
海盐
2克
、
主面团:
、
高筋面粉
120克
、
蜂蜜
15克
、
奶粉
12克
、
酸奶
70克
、
蛋黄
70克
、
干酵母
3克
、
糖
30克
、
黄油
130克
、
海盐
2克
、
果干部分:
、
朗姆酒
40g
、
蔓越莓干
60克
、
提子干
70克
、
糖渍橙皮丁
适量
、
装饰:
、
蛋白液
50g
、
杏仁粉
50克
、
巴旦木/杏仁片
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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波兰种提前一晚制作,密封冰箱冷藏12小时
-
步骤2/14
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中种面团同样提前一天制作,厨师机低速揉6分钟,室温发酵20分钟转冰箱冷藏8-12小时,第二天剪开除了黄油海盐,其他和波兰种、主面团一起放入厨师机
-
步骤3/14
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面团比较软,暖气屋注意绑冰袋,揉到六分筋加入黄油海盐直到揉到出膜
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2021-12-08
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