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潘纳托尼

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四毛家的小窝

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金龙鱼精英100%烘焙大师赛

圣诞节就快到了，喜欢做面包的朋友都知道，有一款面包可以说是圣诞节专属面包，那就是潘纳托妮，这面包可以说是面包界的YYDS，好吃但是制作过程复杂，让很多烘焙爱好者望而却步，今天我就来分享一个相对简单的制作方法，只要稍有基础就可以做出来，如果开私房售卖也是可以的。 除了在制作方法上我做了简化操作，在配方上我也做了一点变动，我使用了两种面粉做面团，一种是金龙鱼面包用高筋小麦粉，这个面粉可以广泛用于家庭各式面包的制作，不用像进口面粉那样区分类别，只要是面包类的都可以用，这也是金龙鱼面粉开发者的初衷，就是让烘焙更简便的走入家庭。这个面粉精选100%进口优质小麦，颜色自然洁白，灰分还很低，面筋质量很好，吸水率高还耐醒发，面包成型均匀，组织细腻有光泽，做出的面包易拉丝，用它在家就可以轻松烘焙各式经典美味。 另外一种面粉是金龙鱼全麦面粉，在潘纳托妮中添加全麦面粉这应该算是尝试创新，因为现在人们都要健康，在食材的选择上都很注意，少量的加入全麦面粉，给这款经典面包增加了诱人的麦香味，因为这款面粉是真正的优选的品制小麦的全麦整颗研磨的，没有二次回配，是100%的全谷物，营养更加健康，还是薇娅推荐款呦！ 好面粉才能做出好面包，再加上制作方法的简化，希望这个圣诞节，大家都可以吃到自己亲手做的经典面包，也希望更多的包友们，能够把各类经典面包，把如何更简单的做出来的方法分享出来，让更多喜欢烘焙的人，都能轻松在家做出美味面包来。这么好用的面粉我一定不会私藏，在这分享给大家，我一般都是在TB益海嘉里烘焙旗舰店购买，链接给大家，可以挑选大师同款烘焙粉哟~链接： #戳链接#
食材清单 加入采购清单
中种面团：
、
金龙鱼面包用高筋小麦粉 300克
、
金龙鱼全麦面粉 75克
、
水 150克
、
干酵母 5克
、
全蛋（1个全蛋剩下的用蛋黄） 85克
、
主面团：
、
金龙鱼高筋小麦粉 100克
、
金龙鱼全麦面粉 75克
、
白砂糖 60克
、
盐 4克
、
蛋黄4颗 85克
、
黄油 200克
、
干酵母粉 3克
、
酒渍果干：
、
蔓越莓干 150克
、
橘皮丁 50克
、
朗姆酒 300毫升
、
脆皮杏仁糊：
、
鸡蛋清 2个
、
杏仁粉 50克
、
低筋面粉 10克
、
白砂糖 70克
、
装饰用料：
、
杏仁片 适量
、
糖粉 适量
烹饪步骤
步骤4/26

  展开全部26个步骤

小贴士

潘纳托妮的纸托一定要看尺寸，不要只看是多少寸，否则面团重量不对，做出来的效果不好。 脆皮胡只挤在中间一半就可以，因为会向四周流，挤太多会影响面包爬升。 这个面包如果是用风炉烤箱，那么烘烤温度为170度烤38分钟，最终烘烤颜色最好深一些，这样既好看又好吃。冷却之后的面包密封保存，隔夜存放后再吃，面包口感会更细腻、湿润、柔软。 另外还有一个好消息，第三届金龙鱼精英100%烘焙大师赛现已开启啦！2021年12月22日起至2022年1月7日小组复赛将实力开战，届时将有冠军导师在线授课，助力大家稳定冠军，希望各位喜爱烘焙的朋友，千万不要错过这么好的免费课程，到时候一定记得收看直播，我把直播时间跟大家分享一下，大家做个提醒，2021年12月22日19：00-20：30演绎独家创意圣诞面包，2021年12月23日19：00-20：30经典圣诞树根蛋糕，两场直播课记得到时搬好小板凳收看有，实在没有时间的朋友也没关系，直播后所有课程都可以回放呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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