潘娜托尼
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食材清单
加入采购清单
老面
、
高筋面粉
205克
、
干酵母
1克
、
盐
4克
、
水
140克
、
潘娜托尼中种面团
、
高筋面粉
850克
、
法国老面
350克
、
糖
200克
、
蛋黄
100克
、
黄油
180克
、
水
415克
、
主面团
、
高筋面粉
150克
、
糖
200克
、
盐
8克
、
奶粉
20克
、
蛋黄
300克
、
黄油
275克
、
需要的果脯
、
橙皮丁
150克
、
蔓越莓干
60克
、
提子干
300克
、
糖皮
、
糖
50克
、
蛋清
50克
、
杏仁粉
75克
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
橙子皮去掉白色部分,加入去橙皮相同份量的糖,加水熬住至橙皮变半透明捞出。与提子干、蔓越莓干一起加入朗姆酒浸泡。(要提前3天准备)
-
步骤2/13
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将老面中的材料放在一起和成面团。
-
步骤3/13
点击查看大图
揉至表面光滑。盖上保鲜膜发常温酵至两倍,再放入冰箱发酵过夜。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2020-12-30
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