全麦蜜红豆软欧

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拥抱给人，给自己都是一种认可、重视的自信，我们在品尝美食的同时，除了好吃，它们的外表，对品尝者来说，直接决定着食欲今天用了金龙鱼全麦粉和金龙鱼面包用高筋小麦粉做了一款造型温暖的软欧，做出来面包组织细腻，口感松软，即使添加了23%的全麦粉，依旧有弹性，还健康，有饱腹感仔细品尝，一种粗粮麦麸的清香，仿佛闻到了乡间的气息这款全麦蜜红豆软欧，操作简单，容易上手，面粉的吸水性也不错，一起来看看做法吧参与活动: #爱好组精英赛区#

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

金龙鱼面包用高筋小麦粉 230克

、

金龙鱼全麦粉 70克

、

纯牛奶 120克

、

淡奶油 85克

、

炼乳 20克

、

全脂奶粉 10克

、

鲜酵母 9克

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

黄油 35克

、

蜜红豆 50克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有的材料都称重好
步骤2/23 点击查看大图
我用的是厨师机，把除了黄油、蜜红豆以外的所有材料，全部倒入搅拌桶里，搅拌均匀
步骤3/23 点击查看大图
揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜
步骤4/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，继续揉
步骤5/23 点击查看大图
揉到完全阶段，拉出有弹性不易破的薄膜，戳破口子光滑
步骤6/23 点击查看大图
最后加入蜜红豆，搅拌均匀即可，搅拌几下就可以啦
步骤7/23 点击查看大图
面团滚圆，放到容器里，准备第一次发酵
步骤8/23 点击查看大图
盖保鲜膜，发酵箱温度26℃，湿度75℃，发到两倍大，我这里因为是冬天，气温低，一发差不多发了1小时。没有发酵箱，可以烤箱发酵，放一碗温水，温度不超过30℃
步骤9/23 点击查看大图
发好的面团，手指沾面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷，洞不回缩，就是发酵好了
步骤10/23 点击查看大图
把发酵好的面团，平均分成6个，每个差不多108克，排气，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟左右
步骤11/23 点击查看大图
醒发好的面团很容易擀开，擀成长方形
步骤12/23 点击查看大图
翻面，然后从上到下卷，捏紧接缝处和两头
步骤13/23 点击查看大图
卷好的面团，盖保鲜膜，防止干燥
步骤14/23 点击查看大图
将面团上部分擀平，中间切开
步骤15/23 点击查看大图
切开的两条面团，如图所示，先将一个向下折
步骤16/23 点击查看大图
另一个同样，收口放在底部并捏紧
步骤17/23 点击查看大图
做好的样子，好像一个个小可爱拥抱自己，准备开始二次发酵，发酵箱温度37℃，湿度75度，40分钟左右，没有发酵箱，用烤箱，方法同一发
步骤18/23 点击查看大图
发到二倍大，这是发好的样子
步骤19/23 点击查看大图
然后在表面均匀撒些高粉，也可以不撒，看个人喜欢
步骤20/23 点击查看大图
烤箱提前200℃预热，面包放进去，喷些水制作蒸气，也可以不喷
步骤21/23 点击查看大图
烤箱中层，上下火190℃，烘烤20分钟
步骤22/23 点击查看大图
像不像一个个乖巧的人儿，拥抱自己，给人一种力量
最后一步点击查看大图
金龙鱼面包用高筋小麦粉和金龙鱼全麦粉，两者结合做出来的软欧，有着欧包外表，软欧的心，比硬面包口感好，比软包健康，抗饿