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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦蜜红豆软欧(1/23)
所有的材料都称重好
我用的是厨师机，把除了黄油、蜜红豆以外的所有材料，全部倒入搅拌桶里，搅拌均匀
揉至面团光滑，有一定的延展性，扯出厚膜
加入软化好的黄油，继续揉
揉到完全阶段，拉出有弹性不易破的薄膜，戳破口子光滑
最后加入蜜红豆，搅拌均匀即可，搅拌几下就可以啦
面团滚圆，放到容器里，准备第一次发酵
盖保鲜膜，发酵箱温度26℃，湿度75℃，发到两倍大，我这里因为是冬天，气温低，一发差不多发了1小时。 没有发酵箱，可以烤箱发酵，放一碗温水，温度不超过30℃
发好的面团，手指沾面粉在面团上戳个洞，面团不塌陷，洞不回缩，就是发酵好了
把发酵好的面团，平均分成6个，每个差不多108克，排气，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟左右
醒发好的面团很容易擀开，擀成长方形
翻面，然后从上到下卷，捏紧接缝处和两头
卷好的面团，盖保鲜膜，防止干燥
将面团上部分擀平，中间切开
切开的两条面团，如图所示，先将一个向下折
另一个同样，收口放在底部并捏紧
做好的样子，好像一个个小可爱拥抱自己，准备开始二次发酵，发酵箱温度37℃，湿度75度，40分钟左右，没有发酵箱，用烤箱，方法同一发
发到二倍大，这是发好的样子
然后在表面均匀撒些高粉，也可以不撒，看个人喜欢
烤箱提前200℃预热，面包放进去，喷些水制作蒸气，也可以不喷
烤箱中层，上下火190℃，烘烤20分钟
像不像一个个乖巧的人儿，拥抱自己，给人一种力量
金龙鱼面包用高筋小麦粉和金龙鱼全麦粉，两者结合做出来的软欧，有着欧包外表，软欧的心，比硬面包口感好，比软包健康，抗饿