香酥愣子鱼的做法

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香酥愣子鱼

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老公特别钟爱香酥可口的食物，只是因为好下酒这种小鱼仔，长沙人叫它“鱼愣子”或者“愣子鱼”，是深秋初冬常见的，用油一炸，香酥干脆，用来下酒或者当零食吃，都是不错的选择。

食材清单加入采购清单

愣子鱼 3斤

、

青椒 2个

、

红椒 1个

、

蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
菜场里，发现有好多鲜活的小鱼愣子，才10元一斤，买上三斤
步骤2/6 点击查看大图
请老板把鱼肚子剖了，不用清洗，直接加盐腌制一晚上，记得放冰箱冷藏室哦
步骤3/6 点击查看大图
第二天，把腌好的鱼清洗干净，我把鱼的头尾都去掉了，因为这种小鱼愣子鱼头没啥好吃的，待会油炸的时候还费油，所以我直接把鱼头鱼尾都剪掉了，沥干水份
步骤4/6 点击查看大图
热锅中加入适量的植物油，大火加热至油温八分热时，调至中小火，把小鱼分次下锅油炸，每次不要放太多，我是分四次炸的，把小鱼炸至金黄色，捞出沥干油
步骤5/6 点击查看大图
香喷喷的愣子鱼就炸好了，特别的香酥，连鱼刺都炸得脆脆的，可以直接当零食吃，三斤鱼炸好以后可以吃三餐哦，暂时吃不了的可以分装放入冰箱冷冻。
最后一步点击查看大图
也可以再加工一下热锅放油，把青、红辣椒及大蒜籽加少许盐，爆香，加入炸好的小鱼，翻炒几下，放少许生抽，出锅，给老公下酒是极好的。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-27

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