日食记 | 流心八宝饭×春卷
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童年喜欢的食物,真的好吃吗? 我亲身体验了一回,在前几年,有一次我无意买到了非常正宗的小时候吃过的镶着红绿丝的八宝饭。买到的时候简直怀念极了,回家就迫不及待蒸上。吃了一口就迟疑了,当年明明那么喜欢,如今却只觉得馅心齁得厉害,红绿丝的口感也显得廉价。 如果成长会让味蕾变得挑剔,那让食物也跟着我们成长不就好了? 今年做的流心八宝饭,用蔓越莓和青梅丁代替了表面的红绿丝。把馅做成了咸蛋黄流心馅,轻挖一勺,奶黄流心便能惊艳你的心,淌下渗在糯米里,满盘香滑。口味更是中和了甜味,让口感丰富不齁甜。 趁着蒸熟的热气,把橙黄亮泽的馅心填满嘴里,这一份年味让人心变得平和柔软,也有了守候春天的力量。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
#
、
黄油
112g
、
咸蛋黄
2个
、
吉士粉
55g
、
糖粉
120g
、
奶粉
55g
、
牛奶
25g
、
糯米
250g
、
糖
25g
、
猪油
25g
、
红枣
少许
、
核桃仁
少许
、
蔓越莓
少许
、
腰果
少许
、
青梅干
少许
、
瓜子仁
少许
、
#
、
鲜笋
40g
、
里脊肉
200g
、
盐
1/4勺
、
料酒
2勺
、
水淀粉
2勺
、
香菇
50g
、
大白菜
500g
、
胡萝卜
30g
、
盐
1/2勺
、
糖
1/2勺
、
水
1小碗
、
春卷皮
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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112g黄油隔水融化,2个咸蛋黄蒸熟,压碎过筛成咸蛋黄末备用。
-
步骤2/16
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55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中,加入融化好的黄油,搅拌均匀后分3次加入25g牛奶继续搅匀,最后加入咸蛋黄碎搅拌均匀,再次过筛,倒入玻璃饭盒中,放入冰箱冷冻1个小时。
-
步骤3/16
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250g左右糯米洗净冷水浸泡一夜,待蒸锅中水煮沸后,大火蒸40分钟备用。
步骤4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-01-21
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