古法烧仙草的做法

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古法烧仙草

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1小时以上 | 切墩(初级)

仙草干叶 100g

、

饮用水 3000g

、

食用碱 3-5g

、

木薯粉按汤汁称重

烹饪步骤

步骤1/8
清浸泡和清洗仙草干叶，浸泡半小时，不断换水，4遍以上，捞出沥干。加入食用碱，揉搓
步骤2/8 点击查看大图
加入清水，大火煮开，让转小火慢熬，保持冒气泡，期间搅拌
步骤3/8 点击查看大图
一个多小时后，去汤汁于指尖试一下，润滑度，类似于洗洁精一样，滑滑的
步骤4/8 点击查看大图
沥用纱布或者过滤袋，把仙草滤干净，可以多虑两次。汤汁是可以直接喝的，类似凉茶一样。汤汁称重，然后按500g汤汁20g木薯粉的比例来准备木薯粉，也有用蕉芋粉的。木薯粉和凉水按1:3冲开，搅拌均匀备用
步骤5/8 点击查看大图
将前面滤好的汤汁加热，约60度左右，导入木薯粉溶液，朝一个方向不停搅拌，保证完全融合均匀
步骤6/8 点击查看大图
不停搅拌，慢动作轻柔些，火不要太大，否则太烫手，而且容易糊底。将汤汁煮到沸腾，保持几十秒钟，此时汤汁十分顺滑
步骤7/8 点击查看大图
导入准备好的容器，让其冷却凝固
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凝固好的烧仙草，切块，加入各种自己喜欢的配料，例如炼乳，蜂蜜，牛奶，水果，奶茶

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2020-10-08

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