鳙鱼头焖芋,中秋的潮汕时令名菜
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今天,一年一度的中秋节,给喜欢美食的朋友们分享一道潮汕的时令名菜——鳙鱼头焖芋。这道菜被潮菜大师钟成泉收录于他所著的《潮菜心解,一百零八种潮汕味道》。 鳙鱼,潮汕又称松鱼头,有“这步那步,松鱼头焖芋”的顺口溜,说明松鱼头在选择其他辅助食材时,不如选择芋头,泉哥说这道菜绝对鱼味清甜,芋味浓香。 家里有朋友自家地里种的大芋头,粉糯可口,搭配外脆里嫩的松鱼头,天作之合。砂锅盖一打开,扑鼻而来的香气让人垂涎欲滴,芋头比鱼肉还要好吃,吃了会再三回味。 、、、、、、
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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松鱼头处理干净,切大块,用厨房纸吸干水分,均匀地涂抹上干薯粉。
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步骤2/10
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芋头切成块状,用厨房纸吸干水分。
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步骤3/10
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香菇用清水冲洗干净,加入约45℃的温开水浸泡至发软。
步骤4/10
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发布于 2021-09-21
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