麻辣水煮鱼
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步骤1/23
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1条巴沙鱼解冻,冲洗干净,切块。
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步骤2/23
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加料酒,胡椒粉,盐,生粉,少许蛋清抓拌均匀,腌制20分钟。
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步骤3/23
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准备生姜片,大葱段,蒜末。
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步骤4/23
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准备几个干辣椒段,1小把花椒粒,2勺火锅底料。
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步骤5/23
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1小把金针菇去根,洗净备用。
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步骤6/23
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1片海带泡发好,切成丝。
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步骤7/23
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1根香菜切段。
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步骤8/23
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2根小葱切段。
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步骤9/23
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起锅倒油烧热,加入干辣椒段和花椒粒,小火炒出香味。
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步骤10/23
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再放入葱姜蒜爆香。
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步骤11/23
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加2勺火锅底料小火炒出红油,香辣味。
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步骤12/23
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然后加入一大碗清水,同时加生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,鸡精,盐调味,煮5分钟,让调料的香味充分融入汤中。
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步骤13/23
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接着用漏勺将调料汤渣捞掉。
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步骤14/23
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把干净的汤汁再次烧开。
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步骤15/23
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将海带丝放入锅中煮熟,捞出来盛到汤盘里。
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步骤16/23
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金针菇也下锅煮熟捞出来。
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步骤17/23
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两种蔬菜放到汤盘里垫底。
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步骤18/23
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待锅里的汤水再次煮开,把腌好的鱼块一个一个放入锅里,中火煮2分钟。
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步骤19/23
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等鱼块煮断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盘里面。
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步骤20/23
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在鱼片上面放上小葱段,2勺辣椒粉,1勺花椒粉。
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步骤21/23
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锅里倒2勺油,烧热。
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步骤22/23
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将滚烫的热油浇在调料上,让香辣味激发出来。
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最后一步
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最后再撒上熟芝麻,放上香菜段点缀一下即可上桌开吃啦!
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发布于 2021-08-22
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