莲蓉蛋黄酥
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莲蓉清甜，做成蛋黄酥口感非常棒。蛋黄酥作为一道很受欢迎的中式点心，一直备受大家青睐。经常做一些分给小伙伴，真材实料，心意满满！ 配方可做18个左右蛋黄酥。 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
油皮部分：
、
中筋面粉
192克
、
猪油
66克
、
细砂糖
20克
、
水
80克
、
油酥部分：
、
低筋面粉
140克
、
猪油
70克
、
馅料部分：
、
莲蓉馅
一包
、
咸蛋黄
18-19个
烹饪步骤
-
步骤1/34
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我用的是之前自己存的真空蛋黄，所以需要用玉米油冷藏浸泡一晚上使用，这样口感更好。如果使用新鲜蛋黄这一步请忽略。
-
步骤2/34
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准备水油皮，材料混合放入厨师机中，低速搅拌到稍微出膜即可，因为还需要松弛，所以不用打的太薄了
-
步骤3/34
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油酥部分戴手套混合抓均匀成团即可，保鲜袋密封松弛20分钟，注意室温不能太高，如果夏天就要考虑放到冰箱了
步骤4/34
展开全部34个步骤
发布于 2021-04-29
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