星空果仁面包(蝶豆花天然色素)
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步骤1/17
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蝶豆花用开水泡开,凉了之后再过滤一下,取180克水备用。
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步骤2/17
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除了盐和黄油外,其他材料都倒入厨师机里搅拌
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步骤3/17
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先开一档3分钟,让所有的食材混合搅拌在一起,再开4档继续搅拌10分钟,
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步骤4/17
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加入盐2分钟后,再加入软化好的黄油继续搅拌8分钟
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步骤5/17
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揉至手套膜,不用太薄哦,不做吐司的话,这样的就可以了,
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步骤6/17
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揉光滑放入干净的容器里进行第一次发酵,大概1小时就好了,发酵多久,根据自己家温度调整
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步骤7/17
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发到2倍大就行了,手沾面粉搓个洞看下是否回缩,不回缩就可以了
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步骤8/17
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发酵后取出,在垫子上按压排气,
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步骤9/17
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擀成长30✖️20的长方形,铺上果仁,尾部不要放
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步骤10/17
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从一端慢慢的卷起,卷紧一点。
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步骤11/17
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这是卷好的样子,
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步骤12/17
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送入烤箱进行二次发酵,底下放一盆热水,我用碗的,也可以用发酵箱进行发酵,我是没发酵箱,所以用烤箱发酵
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步骤13/17
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发酵至两倍大,大概1小时,拿出来上面撒上一些高粉,后用刀片在面团上轻轻的割刀口,
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步骤14/17
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送入风炉150度30分钟,平炉的话170度30分钟,温度根据自己家烤箱温度而定,仅供参考。
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步骤15/17
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烤好差不多是这样
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步骤16/17
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待凉了之后切片摆盘可以享受啦
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最后一步
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做法跟欧包差不多的样子
面粉根据自己家面粉吸水性,烤箱温度也是,仅供参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-17
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