简单易做—酱牛肉（内附简单的牛肉面）

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过了腊八就是年。酱牛肉是必不可少的一道硬菜，怎么做酱牛肉才可以软烂而不柴呢。我的这个酱焖方法适用于所有的酱肉系列。太好吃啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 500g

、

生抽 3勺

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老抽 2勺

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料酒适量

、

香叶 3片

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桂皮一块

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八角 2个

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葱一小段

、

姜片 3片

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干辣椒 2个

、

黄豆酱 2勺

、

面酱 2勺

、

蚝油 2勺

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冰糖 4个

、

盐少许

、

小茴香 1勺

、

十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把牛腱子切好
步骤2/8 点击查看大图
在盆里放入清水浸泡两个小时牛腱子，泡出血水
步骤3/8 点击查看大图
泡好后，捞出放入锅中加入冷水，放入八角料酒葱姜煮出血沫
步骤4/8 点击查看大图
在锅中加入，所有调味料食材，黄豆酱，甜面酱，生抽老抽，葱姜，八角，冰糖，盐，桂皮香叶小茴香，蚝油料酒，十三香干辣椒。添水炖一定要添温水或热水
步骤5/8 点击查看大图
慢炖一小时，更入味更软烂
步骤6/8 点击查看大图
浓浓的酱香，软烂而不柴
步骤7/8 点击查看大图
煮好后在锅里浸泡一晚最佳，这样更入味。泡好的酱牛肉切成薄片来尝一尝超级美味哦
最后一步点击查看大图
酱牛肉的汤不要倒掉，用清水煮一碗面条，捞出倒入酱牛肉的汤，配点香菜辣椒油、切几片酱牛肉。一碗牛肉面就好啦。太入味了，赶快试一试吧。