比牛肉干还好吃的【酱牛肉】越嚼越香~
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做酱牛肉,主料就是牛肉,营养丰富,富含蛋白质,牛肉中的肌氨酸有助增长肌肉、增强体力,同时也是补脾胃的食材~ 最好选用牛腱子肉(即牛大腿肉),这部分有肉膜包裹,内藏有筋,且硬度适中、纹路规则,适于炖、焖、酱等烹饪手法。 用生抽腌制上色,后入锅卤煮,浸泡过夜,香醇入味的酱牛肉就做好了。 酱香迷人,切成大片,荤肉的香气特别诱人,咀嚼时的口感更是层次丰富。这时配点小酒同吃,越吃越暖~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
牛腱子肉
1整条(约2斤半)
、
生抽
220g
、
清水
适量
、
姜片
25g
、
洋葱
100g
、
干辣椒
10个
、
八角
3个
、
桂皮
1块
、
香叶
2片
、
小茴香
2g
、
白豆蔻
8个
、
青红花椒粒
3g
、
丁香粒
6g
、
陈皮
2小块
、
草果
1个
、
山楂片
5片
、
冰糖
20g
、
豆腐乳
3块
、
甜面酱
100g
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
牛腱子肉买回来用清水浸泡3小时,取出用厨房纸吸干表面水分,倒入生抽涂抹均匀,再放入密封袋中腌制一晚备用
-
步骤2/5
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将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、青红花椒、丁香粒、陈皮、山楂片放入一次性卤料袋中,收紧口备用
-
步骤3/5
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将腌制好的牛腱子肉倒入深锅中,将生抽也一同倒入,再加入没过牛腱子肉的清水,大火煮开后,撇去浮沫(多煮一会,煮到没有浮沫出来即可)
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2023-01-29 · 浙江
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