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过年蒸一锅花样鱼馒头，年年有余

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春节蒸馒头少不了鱼，各种花样馒头，简单又好看，年年有余（鱼），好看又好吃，学会过年露一手！山东过年必做的花样馒头，做法简单，寓意吉祥，过年咱也蒸一锅！北方的面食很出名，花样也很多，在山东的胶东地区，过年的时候都会做一些花样馒头，这些馒头既好看又好吃，而且寓意吉祥！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

新良北方馒头自发粉 300g

、

水 165g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
倒在案板上面，中间挖一个小坑，倒入水；
步骤2/11 点击查看大图
先使用边缘的面粉慢慢搅拌成絮状；
步骤3/11 点击查看大图
揉成光滑的面团；
步骤4/11 点击查看大图
切开面团，面团组织细腻无气孔；
步骤5/11 点击查看大图
分割面团，金鱼100g/个面团，寿桃80g/个面团；
步骤6/11 点击查看大图
模具里面撒点干粉，方便去模，面团稍整理模具的形状，然后按压入模具里面；
步骤7/11 点击查看大图
稍微用力按压模具里面的面团（纹路更清晰）从模具里面倒扣出来；
步骤8/11 点击查看大图
醒发8-10min左右（冬季可以水稍微加热一些）；
步骤9/11 点击查看大图
冷水上锅上汽后蒸8min，然后焖3min；
步骤10/11 点击查看大图
春节蒸馒头也是少不了桃子的哦！
最后一步点击查看大图
年年有鱼！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

1. 蒸锅上的水不要低落在，馒头上面； 2. 馒头一定要醒发起后再蒸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-06

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