二十八,蒸枣花,最有年味的枣花馒头
寓意花开富贵的枣花馍,祝愿大家新的一年蒸蒸日上 9颗红枣一团面,搓一搓卷一卷,做法超简单的年夜饭主食枣花馒头 随着春节的脚步越来越近,全国各地的年味儿也越来越浓了。虽然一年大小节日无数,但农历新年依旧不可替代,是我国最欢乐祥和的传统节日。所以,无论离家多远的游子,都会在节前乘坐各种交通工具赶回家和亲人吃年夜饭,各地的过年方式虽然不尽相同,但年夜饭的主旋律都是“团圆”,所以主食也要吃出仪式感。 虽然现在大家生活条件都好了,但很多地方还保留着“二十八,蒸枣花”的传统,所以今天就来分享一款传统的枣花馒头,有些地方也叫枣花馍,据说以前蒸了枣花馍是用来做供品的。这种馒头的食材其实和馒头差不多,就是用普通的小麦粉加酵母粉,随意配几颗红枣,馒头还是馒头味儿,只是造型更新颖了一点,吃起来也更有浓郁的节日氛围。
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步骤1/13
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首先我们需要准备好做这款枣花馒头要用到的食材:面粉和酵母粉。枣花馒头和普通馒头一样,普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水,然后倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。
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步骤2/13
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将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候,用手掌将面絮揉成光滑的面团,面团和好之后不能直接蒸馒头,需要发酵之后才能用。面团揉好后放置到温暖的地方饧发,给面盆盖上锅盖或则保鲜膜,慢慢等它发酵。
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步骤3/13
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等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵,着急吃的话就不需要等很久了。
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发布于 2020-01-21
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