香味浓郁的酱牛肉的做法

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香味浓郁的酱牛肉

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每次去吃兰州拉面，对于我们吃肉兽来说里面的酱牛肉都不够吃，今天就来做个酱牛肉，满足一下食肉兽的需求。(*^o^*)

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉一斤

、

蒜（我喜欢用独蒜） 4个

、

桂皮适量

、

香叶 3-4片

、

小茴香一小撮

、

蒜苗 2-3根

、

生抽两大勺

、

姜片 4片

、

花雕料酒一瓶盖

、

黄豆酱一勺

、

老冰糖适量

、

芝麻油一勺

、

白芝麻一小撮

、

葱花少量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛肉洗干净切大块。个人实践觉得，用牛腱子肉因中间有筋膜成品相对较软，用其他部位成品较柴但香味更浓郁。看大家各自的喜欢。
步骤2/10 点击查看大图
准备好配料1。
步骤3/10 点击查看大图
准备好配料2。
步骤4/10 点击查看大图
将配料1和配料2全部倒进碗里，和牛肉充分混合均匀，然后盖上保鲜膜腌制2-3小时。夏天要放冰箱，冬天可以不放。
步骤5/10 点击查看大图
这是我惯用的黄豆酱。
步骤6/10 点击查看大图
这是我惯用的花雕料酒，一瓶盖是指这个料酒瓶的盖子的量。
步骤7/10 点击查看大图
腌制好后将牛肉和所有的酱料一起放进锅里，加水，水量与牛肉持平就可以了。开大火烧开后转小火慢炖60分钟左右。看肉量和煤气灶的火力可以适当增减时间。
步骤8/10 点击查看大图
空档时间可以切点蒜泥，加进生抽，芝麻油，蘸料就做好了。
步骤9/10 点击查看大图
肉炖好后放凉，然后切片，厚薄看个人的喜好，上面撒上芝麻，葱花，成品就做好了，用来宴客一流。
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多做点，还可以配面条哦。像不像兰州拉面？哈哈

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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