秘制酱牛肉
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酱牛肉基本上每个主妇都会做,但今天介绍的这种酱牛肉相比普通卤牛肉的方法,成品肉质更紧实、细腻;不需要浇卤汁也很入味。大家不妨试试看。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛腱
1000g
、
腌菜粗盐
80g
、
花椒
10g
、
八角
2个
、
桂皮
1小块
、
干辣椒
2-3个
、
香叶
4片
、
碎冰糖
30g
、
白酒
20g
、
老抽
15g
、
生抽
10g
、
生姜
4片
、
葱
少许
、
蜂蜜
少许
烹饪步骤
-
步骤1/7
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牛腱子整条洗净,晾干,切成2-3块
-
步骤2/7
点击查看大图
均匀涂抹上腌菜粗盐
-
步骤3/7
点击查看大图
再压上腌菜的大鹅卵石,我在上海没有腌菜的石头,就压了我的烤欧包大石板,再放上滤水器、够重了。没有石板的同学也不用急,找个大锅,装满水上再压上去就好。记得每天至少翻动一次,并及时倒出血水。腌制2-3天。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2016-01-04
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