鱼头鱼糕火锅

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天气慢慢变凉，这湖北人非常喜欢的一道火锅，陪着家人开开心心的吃着鲜美的鱼头，是一件多么幸福的事啊！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼头 1300g

、

鱼糕 500g

、

白萝卜 300g

、

小米辣 5根

、

大蒜叶 100g

、

生姜 6片

、

蒜米 10颗

、

番茄 1个

、

豆瓣酱 3小勺

、

三五火锅底料 100克

、

八角 3个

、

桂皮 1小块

、

盐适量

、

鸡精适量

、

生抽 2勺

、

耗油 1勺

、

白胡椒粉 2勺

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.把鱼头处理干净血水，改刀成大块。2.锅中加入适量菜籽油，把油温烧高点加入点盐防止粘锅，把鱼头两面煎至金黄给点白酒喷一下去腥。3.把白萝卜切成细条条在锅中炒成半熟即可（吃时用火锅炖），把在市场买回来的鱼糕切成长5cm宽2cm的片在火锅边边围起来装盘，4.鱼头煎好之后，打出放在盘子里，然后锅中加猪油，下姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料、八角、桂皮、中火炒香，加入煎好的鱼头，再加适量的水（刚刚淹没鱼头即可）。5.再来加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、耗油、老抽（这个根据自己的口味来给），盖上锅盖中小火慢炖15—20分钟，把鱼头那美美的胶质全部煮出来，就可以美美的享用了。6.煮好的鱼头装入火锅盆中，再来用大蒜叶和番茄来装饰，7.免费拿去给你学习，觉得可以的加个关注哟，以后有时间就会出新菜品给你们参考！

小贴士

煎鱼头时小心油会炸出来，防止烫伤左手拿个锅盖挡住自己美丽的小脸蛋哟！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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