爽嫩酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
39克
111克
26克
870
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/1
点击查看大图
1. 草鱼开腹去骨和大刺,然后把鱼头和鱼骨剁成块洗干净备用2. 把去好刺的鱼肉打成鱼片(厚1c,宽3指),打完鱼片放在水里冲洗干净,沥干水分开始上浆,给适量的盐,鸡精,味精,白胡椒粉,蛋清,用手把鱼抓上劲有点干的话就加点水,最后给点生粉抓均匀淋上点清油。(上浆完成)3,锅中放猪油和菜籽油,油温高一点加点盐,把鱼骨放进去两面煎金黄,加入酸菜和老坛酸萝卜,姜,野山椒,炒一下加入高汤没有高汤就加水多加点猪油,大火熬几分钟。4.再来调味加盐,鸡精,味精,白胡椒粉,白醋,然后用滤网把锅中的鱼骨酸菜全部打出装盘打底,小火下浆好的鱼片,(分开洒入,不能一坨放入),汤烧开2分钟就把煮熟的鱼片打入碗中,在把汤倒入盘中。5,在前面洒点蒜蓉,花椒,干辣椒段,然后锅中烧油(油温稍微高点),淋在洒的料上面,最后洒些葱花,芝麻,也可以放点香菜装饰。
这道美味的酸菜鱼关键有
1.鱼片要浆嫩
2.鱼汤要熬好
3.刺要剃干净
4.有需要油温烧高点的步骤,千万不能离人,小心容易引发火灾
5.祝愿广大的粉我友们也能做出美味的菜肴,谢谢你们点个关注,后期还会出一些菜品供你们学习
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-30
爽嫩酸菜鱼的其他做法
爽嫩酸菜鱼的相关分类
爽嫩酸菜鱼的相关推荐
-
超香懒人锅贴
356273人看过 -
自制Q弹脆皮肠
599143人看过 -
鸡蛋葱油饼
1874535人看过 -
抹茶流心冰皮月饼
22115人看过 -
橙香千层糕
31041人看过 -
捞个面,超好吃那种
947447人看过 -
古早蛋糕
11489人看过 -
香辣花甲
6247人看过 -
真正酥得掉渣的老式桃酥原来是用它做的,香脆不油,简单快手!
6348545人看过 -
酸爽腌萝卜
79982人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#红枣苹果饮
2145人看过 -
#灿烂的花园 寻味外婆乡# 黄瓜炒油豆腐
2230人看过