1.把鱼头处理干净血水，改刀成大块。 2.锅中加入适量菜籽油，把油温烧高点加入点盐防止粘锅，把鱼头两面煎至金黄给点白酒喷一下去腥。 3.把白萝卜切成细条条在锅中炒成半熟即可（吃时用火锅炖），把在市场买回来的鱼糕切成长5cm宽2cm的片在火锅边边围起来装盘， 4.鱼头煎好之后，打出放在盘子里，然后锅中加猪油，下姜、蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料、八角、桂皮、中火炒香，加入煎好的鱼头，再加适量的水（刚刚淹没鱼头即可）。 5.再来加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、耗油、老抽（这个根据自己的口味来给），盖上锅盖中小火慢炖15—20分钟，把鱼头那美美的胶质全部煮出来，就可以美美的享用了。 6.煮好的鱼头装入火锅盆中，再来用大蒜叶和番茄来装饰， 7.免费拿去给你学习，觉得可以的加个关注哟，以后有时间就会出新菜品给你们参考！