猪油版蛋黄酥
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中秋节做月饼剩下的鸭蛋黄和豆沙馅,做几个蛋黄酥好了。以前自己熬过猪油,杂质会比较多,这次选用了大红门清香猪油,色白质润,强烈推荐!!!
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:
、
中筋面粉
180克
、
猪油
60克
、
水
75克
、
细砂糖或糖粉
35克
、
油酥:低筋面粉
150克
、
猪油
80克
、
内馅:
、
豆沙馅
400克
、
咸蛋黄
20个
、
表面刷蛋黄
2个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
处理鸭蛋黄:鸭蛋黄喷白酒,入蒸锅蒸15分钟。推荐神丹鸭蛋黄,出油多。
-
步骤2/8
制作油皮:油皮材料入面包机,和面10钟。取出盖保鲜膜松弛。
-
步骤3/8
制作油酥:用刮刀混合油酥材料。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-10-24
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