核桃枣泥月饼

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中秋节必吃的美食一定是非月饼莫属了，高油高糖甜腻无比的传统月饼现在大家都不太爱吃，今年不如做个纯手工枣泥核桃馅儿的广式月饼，纯天然枣泥和核桃仁炒制的馅儿，枣香浓郁，自然清甜，还能补血美容，离中秋也就10来天时间了，赶快安排起来吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 200g

、

植物油 30g

、

碱水 5g

、

转化糖浆 140g

、

蛋黄液适量

、

枣泥核桃馅适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材和工具：月饼皮材料：200克中筋面粉，30克植物油，碱水5克、转化糖浆140克、蛋黄液（上色）馅料：枣泥核桃馅（详细食谱点链接查看）鹅妈妈晶钻锅
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碗中倒入转化糖浆140克，植物油30克，碱水5克；
步骤3/22 点击查看大图
充分搅拌混合均匀；
步骤4/22 点击查看大图
倒入中筋面粉200克；
步骤5/22 点击查看大图
搅拌成絮状；
步骤6/22 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右；
步骤7/22 点击查看大图
松弛好均匀分成10个剂子，盖上保鲜膜，防止干皮；
步骤8/22 点击查看大图
枣泥核桃馅均匀分成10个，每个40克左右（枣泥核桃的做法点链接参考之前的菜谱）；
步骤9/22 点击查看大图
取1个饼皮面剂，揉压成饼状；
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放入枣泥核桃馅；
步骤11/22 点击查看大图
借助虎口将面片慢慢向内捏紧；
步骤12/22 点击查看大图
捏紧后慢慢收口；
步骤13/22 点击查看大图
收口处朝下，搓成圆球状；
步骤14/22 点击查看大图
模具提前刷油；
步骤15/22 点击查看大图
对准位置，向下按压模具；
步骤16/22 点击查看大图
向下按压成型后缓慢提起；
步骤17/22 点击查看大图
放在铺有锡纸的烤架上，刷上一层蛋黄液（有利于后期烘烤上色）；
步骤18/22 点击查看大图
放入鹅妈妈晶钻锅中，小火烤30-40分钟左右（具体烘烤时间根据月饼的大小和数量而定）；
步骤19/22 点击查看大图
烤好啦，中途记得观察下烘烤的情况，以防烤焦；
步骤20/22 点击查看大图
刚出炉的月饼表皮较干，待冷却后，用盒子密封保存2-3天；
步骤21/22 点击查看大图
待饼皮回油后，会变得柔软油润，就可以开吃啦！
最后一步点击查看大图
枣香浓郁，满满馅料，比外面卖的更健康美味！