广式月饼—蛋黄莲蓉月饼
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此配方可做: 22个左右50克的月饼 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
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烹饪步骤
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步骤1/12
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饼皮制作转化糖浆、枧水、花生油用手动打蛋器搅拌均匀,乳化~至融为一体~没有花生油可以用玉米油,葵花籽油。
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步骤2/12
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再倒入中筋面粉拌匀成团,包上保鲜膜室温松弛30-60分钟。让面粉充分吸收,期间可以去准备馅料。面时间也的按照当时的气温而变化,气温热时间相对缩短(如醒面时出油.油面分离也就正明时间醒太久了)
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步骤3/12
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制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷潇高度白洒。(也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下)烤箱180度烤8分钟凉后待用。
步骤4/12
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发布于 2020-10-04
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