桃山皮月饼
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桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。 桃山皮其实做起来并不难，但挺耗时的，因为做的量多，从头到尾做得话会很累，所以我买了现成的来做。
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
牛奶桃山皮馅
500g
、
紫薯桃山皮馅
500g
、
红酒桃山皮馅
500g
、
抹茶桃山皮馅
500g
、
黄金桃山皮馅
500g
、
月饼模具+花片
花片尽量多准备些
烹饪步骤
-
步骤1/7
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准备了五种桃山皮，每种500g，这样做50g的月饼，差不多可以做50个
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步骤2/7
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好看的花片也很重要，多些款式，图案就多些
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步骤3/7
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现在开始做月饼，我的每个都是分成皮和馅，桃山皮即可以做皮也可以做馅，所以是直接混搭，外皮用20g，馅用25g（就是说你想用那种颜色做皮就取20g，做馅就取30g），将皮捏扁，馅包入其中，用虎口向上捏，到完全包裹入馅为止，再搓圆
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-09-14
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