抹茶蛋黄酥
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抹茶蛋黄酥的做法和传统蛋黄酥的做法基本一致,部分操作步骤不同。当然口味不同了,抹茶的清新、香甜的豆沙馅和沙沙的咸蛋黄,吃一口就喜欢上它了。
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中筋面粉(水油皮)
150g
、
砂糖(水油皮)
30g
、
猪油(水油皮)
40g
、
水(水油皮)
60g
、
低筋面粉(油酥)
100g
、
猪油(油酥)
50g
、
抹茶粉(油酥)
6g
、
豆沙馅
240g
、
咸蛋黄
16个
烹饪步骤
-
步骤1/12
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水油皮材料混合均匀,揉成光滑的水油皮面团。油酥材料混合成油酥面团。分别裹上保鲜膜,松弛30分钟。
-
步骤2/12
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松弛面团的时候开始烤蛋黄,蛋黄表面喷上白酒,放入烤箱120度烤10-15分钟。
-
步骤3/12
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豆沙馅分为16等份(每份15g),每份豆沙包上咸蛋黄,滚圆。
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2019-05-12
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