紫薯华夫饼
华夫饼(waffle)又叫格子饼、窝夫等,起源于比利时,需要用专用的烤盘来制作,有用燃气的,也有用电的,也可以用放进烤箱里烘烤的硅胶的模具来做。烤盘上下两面呈格子状,一凹一凸能把倒进去的面糊或面团压出格子的形状来,里面的格子一般为方形或者菱形。近两年比较流行的轻食机,一般都配有华夫饼的烤盘。大家可以根据自己的喜好来选择。 今天想给大家分享一款酵母版华夫饼,跟面糊版华夫饼不论是口感或造型上都是有很大区别的,后面也会给大家做一些其他版本华夫饼的分享。 你也可以用任何你平时做小面包的方子来做,都是可以的。准备面团的时候,可以分一些面团,给小朋友玩儿,孩子也会特别的开心,即培养了动手能力,也让孩子即能体会到家长的辛苦,更能感受到成功的喜悦,满满的成就感。
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步骤1/19
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1,面团材料中除黄油以外所有的食材放入容器中,先用刮刀搅拌至没有干粉。这里来说一下面粉,面粉的吸水性因为季节、尤其是品牌不同等都会有所不同,在打面的时候要预留少量的水用作调整。不要一次性都加进去,面团太湿可能会影响操作。配方中加入了少量的低筋面粉,做出来会更松软一些。如果你没有低筋面粉或高筋面粉,可以选择筋度略高的饺子粉等中筋粉做,口感及蓬松度会有不同。
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步骤2/19
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我今天是用面包机来揉面,打一个程序约15分钟,打至能拉出厚膜。没有机器揉面的小伙伴就可以手工揉面。华夫饼对面团的出膜要求不高,手工揉面也很快。
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步骤3/19
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加入软化的黄油,如果喜欢用植物油,在一开始跟面粉同时加入即可。
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发布于 2019-12-10
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