松软湿润，味道浓郁的巧克力磅蛋糕

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

无盐黄油 48克

、

白砂糖 53克

、

鸡蛋液（常温） 48克

、

牛奶 29克

、

54.5%黑巧克力 18克

、

咖啡利娇酒 29克

、

泡打粉 1.5克

、

低粉 60克

、

可可粉 10克

、

小苏打 1.5克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄油融化，加入砂糖打发
步骤2/16 点击查看大图
打发到浓稠的霜状
步骤3/16 点击查看大图
分次加入室温鸡蛋
步骤4/16 点击查看大图
打发至浓稠的奶油状
步骤5/16 点击查看大图
筛入所有粉类，低筋面粉，泡打粉，小苏打，可可粉
步骤6/16 点击查看大图
切拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
分次加入牛奶，切拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
分次加入朗姆酒，切拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
加入隔水融化黑巧克力切拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
装入裱花袋
步骤11/16 点击查看大图
尾部扎紧
步骤12/16 点击查看大图
挤入纸杯模具的三分之二，喜欢吃巧克力的表面可以再撒耐高温巧克力豆
步骤13/16 点击查看大图
送入烤箱，170度20分钟
步骤14/16 点击查看大图
成品
步骤15/16 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/16

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小贴士

注意⚠️，全程混合面糊的方式都是切，一点一点切进去的手法，把面粉，蛋液，牛奶和咖啡酒，巧克力混合均匀，每次都混合均匀了再加入下一次，不要用翻拌和搅拌的手法，蛋糕做出来是蓬松，湿润，松软的，如果你吃到口里，感觉特别扎实厚重，一般就是手法的原因

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-27

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