饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼
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今年虎门做私房的表姐将她老师(一位在饼店做了月饼师傅几十年的老师傅)传授的月饼方子发给我 ,昨晚发现方子回油特别的快,饼皮软,口感特别的好,所以记录下来方便自己以后可以用。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
中筋面粉
130克
、
低筋面粉
30克
、
枧水
3克
、
转化糖浆
120克
、
花生油
40克
、
咸鸭蛋黄
20粒
、
低糖白莲蓉
500克
、
油性红豆沙馅
300克
、
朗姆酒
50毫升
、
蛋黄液
少许
烹饪步骤
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-08-24
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