广式莲蓉蛋黄月饼
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
(成品10个)
、
(月饼模具规格为50克)
、
转化糖浆
75克
、
低筋粉
80克(如果稀可加10 g
、
高筋粉
20克
、
枧水
1.5克
、
白莲蓉
250g左右
、
花生油
30克
、
咸蛋黄
10个
、
鸡蛋黄
1粒
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
糖浆、枧水搅匀后加入花生油搅拌均匀,筛入混合好的面粉搅拌均匀(如果太稀加入1-10g低筋面粉)盖上保鲜膜常温醒发一个小时鲜咸蛋生取蛋黄在白酒里过一下,烤箱180度预热,放进过了酒的咸蛋黄烤8分钟晾凉备用
-
步骤2/12
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我是50g模具,蛋黄+莲蓉35g,皮20g,将凉了的蛋黄包进莲蓉馅儿里
-
步骤3/12
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将醒好的皮分成20g 一个,擀成中间厚边缘薄的皮将包了蛋黄的莲蓉馅儿包住收口,一定要包住不然要漏馅儿
步骤4/12
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展开全部12个步骤
发布于 2023-09-30
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