经典永流传，面包与艺术的交响乐-维也纳面包
经典永流传，面包与艺术的交响乐-维也纳面包 ， 它是一个充满艺术气息与人文风采的地方， 维也纳同时也是现代面包的发源地。 维也纳牛奶面包含有更多的鸡蛋、糖分和油脂，它们的存在能使面包口感更加细腻。虽然没有法式面包香脆的外皮，但其柔软丰润的组织也别有一番风味。
-
步骤1/20
点击查看大图
准备原料；
-
步骤2/20
点击查看大图
主面团里面除黄油、巧克力豆外，所有原料搅拌至面筋拉出厚膜，破口处有锯齿状，加入黄油；
-
步骤3/20
点击查看大图
加入黄油后搅拌至面筋至扩展阶段，拉出大片薄膜；
-
步骤4/20
点击查看大图
加入巧克力豆，搅拌均匀即可；
-
步骤5/20
点击查看大图
搅拌均匀后取出面团放置烤盘上，基础发酵；
-
步骤6/20
点击查看大图
发酵至原体积的2倍大左右；
-
步骤7/20
点击查看大图
面团分割成7分，揉圆静止松弛10min左右；
-
步骤8/20
点击查看大图
轻拍面团排出大气泡，底部面团1/3处推上去、按压一下，如图所示；
-
步骤9/20
点击查看大图
面团稍微拉长，剩下面团的1/3推上去、按压一下，如图所示；
-
步骤10/20
点击查看大图
面团再次稍微拉长，面团再次从上至下全部按压下去，使用手掌部位按压一下，像做法棒最后成型方法；
-
步骤11/20
点击查看大图
稍微松弛后，面团搓长，约20cm左右；
-
步骤12/20
点击查看大图
使用割包刀割出纹路，放入烤盘开始发酵；
-
步骤13/20
点击查看大图
发酵原体积的2倍大左右；
-
步骤14/20
点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火180℃/210℃，烘烤约8min左右即可;
-
步骤15/20
点击查看大图
准备奶油部分原料；
-
步骤16/20
点击查看大图
乳酪加入糖粉搅拌至顺滑，分次加入淡奶油；
-
步骤17/20
点击查看大图
打发至有清晰纹路即可；
-
步骤18/20
点击查看大图
装入带有裱花嘴的裱花袋里面，面包出烤箱后，晾凉，侧面开一刀，不切到底部，挤入馅料即可；
-
步骤19/20
点击查看大图
里面牛奶和鸡蛋，超级松软！
-
最后一步
点击查看大图
里面还有巧克力豆哦！
结合自己烤箱温度适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-24
维也纳面包的其他做法
维也纳面包的相关分类
维也纳面包的相关推荐
-
简单一揉就成功的发芽谷物面包，外脆内软！
114568人看过 -
只要加水这1步，就能做出松软的杂粮谷物面包
146324人看过 -
超软~日式艾草红豆饼！
162809人看过 -
巧克力芋头蛋黄月饼
403310人看过 -
健康杂粮黑米酥粒面包！
81482人看过 -
法式波尔多皇冠面包（couronne），超详细的步骤！
12914人看过 -
#奇妙烘焙屋#巧克力酥皮咸蛋黄流心月饼
124456人看过 -
无油无糖的黑全麦吐司
411957人看过 -
白吐司
343928人看过 -
少油少糖的德式碱水面包普雷结
96308人看过 -
早餐吃它就对了，看得见谷物的发芽面包！
738617人看过 -
大米在很多人心中有着无可替代的地位，你肯定吃过大米做出的米饭
72522人看过
