白吐司
洁白柔软的白吐司,是一款百搭的基础面包,它的用料非常简单,味道纯粹,可以很好的品味原麦香。一款好吃的白吐司也必须具备几个条件:组织细腻柔软有弹性,易拉丝,口感湿润且带韧劲。而做到这些,需要合适的配方,揉面、发酵等环节也不能有偏差,此外,面粉的品质非常重要,做这款白吐司我用的是顶焙良品日式面包粉,它是一款日规品质的专业级别烘焙用粉,取自进口小麦粉芯粉,蛋白质含量高,面筋质量好,有较强的弹性和延展性,用它做面包出膜快,成品易拉丝,口感湿润,不易老化,带有浓郁的自然麦香
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步骤1/13
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准备好所有材料
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步骤2/13
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将顶焙良品日式面包粉和糖,盐混合均匀,面包机揉面桶中加入水,混合好的粉类,酵母粉,开始揉面
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步骤3/13
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面团揉至扩展阶段,能拉出粗膜,加入黄油继续揉面
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步骤4/13
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面团继续揉光滑,达到完全阶段,能拉出薄膜,面团就揉好了
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步骤5/13
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将面团整理光滑,28度左右,发酵至两倍大
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步骤6/13
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排气,分成3份,盖上大碗醒发15分钟
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步骤7/13
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擀开成长条
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步骤8/13
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卷起,盖上一个大碗再醒发15分钟
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步骤9/13
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再次擀开
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步骤10/13
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卷起,放入吐司盒
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步骤11/13
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38度左右,发酵到土司盒9分满,盖上盖子
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步骤12/13
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烤箱提前预热好,200度,40分钟,出炉脱模晾凉,白吐司做好啦
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最后一步
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柔软有弹性,能拉丝,麦香浓郁,这款顶焙良品日式面包粉真心不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-22
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