老式炉果的做法

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老式炉果

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“传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍。”

食材清单加入采购清单

中筋面粉 250克

、

鸡蛋 32克

、

白糖 80克

、

臭粉 1克

、

植物油 90克

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
臭粉，用一点点水溶化
步骤2/15 点击查看大图
加入植物油、鸡蛋、白糖
步骤3/15 点击查看大图
用手动打蛋器快速搅拌2分钟，呈乳化状
步骤4/15 点击查看大图
面粉倒在揉面垫上，开窝
步骤5/15 点击查看大图
把和好的液体倒在中间
步骤6/15 点击查看大图
用刮板切拌至无干粉
步骤7/15 点击查看大图
再用双手轻轻的搓几下，不需要成团
步骤8/15 点击查看大图
装入牛轧糖盘
步骤9/15 点击查看大图
用刮板推到一侧，擀平，压实
步骤10/15 点击查看大图
倒出来
步骤11/15 点击查看大图
全蛋液过筛，刷在上面，撒上白芝麻
步骤12/15 点击查看大图
按着纹路切开
步骤13/15 点击查看大图
均匀摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层
步骤14/15 点击查看大图
上火200度，下火180度，烤15分钟左右，上色满意出炉
最后一步点击查看大图
晾凉以后装袋密封

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1.此配方可以出28个炉果 2.臭粉学名碳酸氢氨，是老式糕点的灵魂所在，不可省略。臭粉和小苏打一样，是符合国家食品安全，允许使用的食品添加剂。某宝有卖，热的时候会有氨气的味道，晾凉以后就没有了。

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发布于 2020-08-01

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