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【火腿酥饼】

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这款咸香脆的酥饼层次丰富，又香又软，凉了也不会硬，早餐配上一碗香醇的豆浆或者米粥也是极好的，把方子里酥油的葱跟火腿不要，做成馅饼也非常不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团：

、

面粉 300克

、

水 200克

、

白糖 15克

、

酵母 3克

、

黑白芝麻 10克

、

油酥：

、

面粉 40克

、

盐 3克

、

葱花 10克

、

热油 50克

、

配料

、

火腿肠 2根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水；
步骤2/6 点击查看大图
没有干面粉后双手抹油，因为这个面团儿偏软，抹油了更好揉面，不会粘连，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；
步骤3/6 点击查看大图
现在我们来准备油酥，面粉40克、盐3克、葱花10克、热油50克，热油可以快速的激发葱花的香味，同时还能将从化葱花烫软，避免搓破面皮，混合成一个比较稀的面糊，太干了就会不太好涂抹均匀；火腿肠2根，切丁备用；
步骤4/6 点击查看大图
面团也醒发好了，砧板上撒上一层干面粉防粘，把发酵好的面团倒在面板上，不需要揉面，稍微的整理一下就行，不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软；擀成一个长方形的大面片，抹上油酥，用刮板涂抹均匀，火腿丁也均匀的铺上；
步骤5/6 点击查看大图
从下往上卷起来，切成大小均匀的剂子，两边切口捏紧，按扁，二次醒发20分钟；
最后一步点击查看大图
不粘锅预热刷油，放入醒好的小饼，表面再刷上一层油，盖上盖子煎3分钟，翻面再煎3分钟，两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；不知道有没有熟的还可以用铲子轻轻按一下，如果马上回弹就是熟了，装盘就可以享用了；

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

【蓉儿贴心提示】 1、揉面的时候双手抹油，方便更好的揉面，不会粘连； 2、醒发好的面团不需要揉面，主要是为了保留面团儿里面的空气，让这个饼做出来不仅香酥，还非常的柔软； 3、饼胚放入锅中后，表面再刷一层油，盖上盖子煎，防止表面水分蒸发；

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发布于 2020-07-12

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