芝麻小餐包
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芝麻小餐包是我做的最多的一款面包,因为造型简单,做起来比较快手。对于新手来说,这款小餐包会比其他造型的小餐包学起来更简单,也更快学会。我第一次学做面包就是从这款小餐包开始学起的,当时买了一本做面包的参考书,然后跟着书里面的介绍来做,那个时候,我对面包特别感兴趣,几乎隔一天做一次,然后还准备了一本小本子,把烘烤的温度、时间、面包的状态都记录在上面,反复地实践,很快就掌握了面包的制作方法。我平时做面包都喜欢用直接法,并没有使用老面,做出来的面包依然松软可口,即使放置一夜也丝毫不影响口感。学会了做这款小餐包,可以百变各种造型,比如将小餐包从中间片开,一份为二,夹上牛肉饼之类的就做成了汉堡。小餐包也可以包入豆沙、椰蓉等馅料,就做成了香甜可口的豆沙包或者椰蓉包。今天我就要教大家做这款最基础的小餐包,小餐包表面撒上白芝麻,经过烘烤以后,面包胖乎乎的,色泽金黄、香气扑鼻、松软可口,尝过一次,就绝不会再去买外面放了添加剂的面包了。
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烹饪步骤
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步骤1/12
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首先将除黄油和酵母以外的所有食材放入面包机里,用筷子搅拌至没有干粉的状态,盖上面包机盖子,静置半个小时。这么做的目的可以使面团更快出膜。
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步骤2/12
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面团静置半个小时后,加入酵母,启动和面程序,揉至15分钟后,面团达到扩展阶段,这时加入软化的黄油继续揉到完全阶段,即面团撑开有韧性,成透明的薄膜状态。
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步骤3/12
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揉好的面团不要取出,盖上面包机盖子,让其在面包机里室温发酵至两倍大,手指戳一下,不回弹不塌陷就表示发酵到位。
步骤4/12
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发布于 2018-08-30
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