零失败～吐司面包的做法

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零失败～吐司面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上

面包粉 300克

、

白糖 40克

、

牛奶或水 150克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

盐 2克

、

酵母粉 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
除黄油外的所有材料混合搓揉形成面团
步骤2/7 点击查看大图
面团成团后在加入黄油，揉出手膜
步骤3/7 点击查看大图
用保鲜膜盖好面团，进行第一次发酵，面团温度保持26-28度。注：夏天温度高，可放入冰箱保鲜层发酵20分钟使面团降温，冬天则可放室内发酵至原体的两倍大小
步骤4/7
倒出面团，圴匀的分成3段，取一个面团用擀面杖擀成长条型进行排气，用手慢慢卷起，卷好后排放于已涂油的吐司盒上（适用450克的）
步骤5/7
放入烤箱内调温度38度进行二次发酵，烤箱内放一碗开水，保持湿度，时间：60-90分钟，至模具7-8成满即可，约两倍大小。
步骤6/7
取出开水，带盖烤：上火180度，下火210度。烤32-35分钟。。不带盖烤：上火160度，下火200度烤35-40分钟（建议盖上锡纸以防烤焦）
最后一步点击查看大图
出炉后立即倒出，躺倒在烤架上凉凉

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2020-06-12

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