超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）的做法

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超柔软的日式生吐司-面包店招牌吐司（2个450克吐司）

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生吐司之所以好吃是因为面团中加了中种，中种能延缓面团衰老，防止老化，含水量也比较高面团非常柔软，又特别添加了淡奶油，这款面包吃起来奶香味十足特别嫩，深受大家喜爱。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

糖 60克

、

干酵母（或鲜酵母12克） 4克

、

淡奶油 60克

、

水 80-90克

、

奶粉 30克

、

中种全部

、

黄油 50克

、

盐 8克

、

中种材料：

、

高筋面粉 250克

、

糖 16克

、

酵母 6克

、

牛奶 174克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
中种材料放入容器中搅拌至无干粉，室温发酵2小时后冷藏隔夜使用。
步骤2/31 点击查看大图
材料准备好
步骤3/31 点击查看大图
把中种撕成小块，加入液体类材料。
步骤4/31 点击查看大图
加入粉类材料（黄油和盐后加）
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厨师机3档和面，抱团后转5档揉4-5分钟，出粗膜后加入黄油。
步骤6/31 点击查看大图
三档搅拌黄油吸收，转5档揉4-5分钟面团揉光滑。
步骤7/31 点击查看大图
面团光滑就出膜了！
步骤8/31 点击查看大图
取出面团团圆
步骤9/31 点击查看大图
放入发酵箱30度、湿度80发酵半小时
步骤10/31 点击查看大图
分成8个剂子，一个126克左右。
步骤11/31 点击查看大图
盖上保鲜膜冷藏45分钟—1个小时（面团冷藏有利于造型）
步骤12/31 点击查看大图
取出面团开始造型
步骤13/31 点击查看大图
面团按扁拍拍排气
步骤14/31 点击查看大图
卷一卷就可以了
步骤15/31 点击查看大图
卷口朝下，只是第一卷。
步骤16/31 点击查看大图
全部卷好，取第一个开始二卷造型。
步骤17/31 点击查看大图
拍一拍排气
步骤18/31 点击查看大图
从中间向上擀，再左手托起向下擀。
步骤19/31 点击查看大图
擀成宽8厘米，长28厘米的长条翻面。
步骤20/31 点击查看大图
卷起
步骤21/31 点击查看大图
做好后放入吐司盒中
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表面喷水雾
步骤23/31 点击查看大图
放入发酵箱，30度，湿度80发酵。
步骤24/31 点击查看大图
发酵至7-8分满
步骤25/31 点击查看大图
喷水雾防止烤干
步骤26/31 点击查看大图
盖上盖子
步骤27/31 点击查看大图
放入预热好烤箱中下层，170度烤40分钟。
步骤28/31 点击查看大图
出炉啦！太软了都不敢拿了。
步骤29/31 点击查看大图
内部组织细腻
步骤30/31 点击查看大图
奶香味十足
最后一步点击查看大图
超级好吃！

步骤4/31

展开全部31个步骤

小贴士

1、配方是两个450克吐司的量，做一个材料减半。 2、面团冷藏松弛后也可以直接擀开一卷造型。

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发布于 2024-02-21

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