过节要吃肉,就吃莲白回锅肉!
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作为地道的四川人,回锅肉是一定要学会做的,回锅肉之于川人就似老火汤之于粤人,是心头好!我们常见的经典为青蒜苗回锅,其他有青椒回锅等,今天做的是莲白回锅,我们单位食堂比较爱做,但没我做的好吃!哈哈
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食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
后腿二刀肉
150克
、
料酒
1勺
、
生抽
1勺
、
白糖
适量
、
豆瓣酱
1勺
、
生姜
1块
、
豆豉
5g
、
莲花白
适量
、
花椒
几粒
、
大葱
适量
烹饪步骤
-
步骤1/11
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最正宗的应该买后腿二刀肉,我没买到,用五花代替也可以,烧一锅水,放几节葱、几片姜块和一勺料酒,几颗花椒,水开后放入肉,煮至八成熟,就是用筷子可以比较轻松的插进去即可。
-
步骤2/11
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捞出,沥干水分,稍微放凉。
-
步骤3/11
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切成薄片,大概2mm左右厚度。
步骤4/11
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发布于 2020-05-10
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