家常红烧豆腐
家里有个爱吃豆腐的娃,那就换着做法给做吧╭(°A°`)╮不同于平时豆腐的做法,煎过的豆腐吸饱了汤汁更好吃哦╭(°A°`)╮
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步骤1/18
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准备老豆腐一块,洗净用厨房纸巾吸去多余的水分,以免煎的时候炸锅。
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步骤2/18
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用刀切成均匀的小块。不要太厚,我切的大概0.5 cm的样子这个时候顺便把姜蒜切末,葱切成葱花备用。
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步骤3/18
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不粘锅加稍微多点的油,油热加入切好的豆腐。中小火慢煎。PS :不用不粘锅普通平底锅也可以,就是油得稍微多点。
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步骤4/18
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期间可以晃动一下,让豆腐受热均匀。
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步骤5/18
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这个时候不要着急去翻面,豆腐会碎掉。
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步骤6/18
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我大概煎了两分钟的样子,翻面。没有经验的可以剥动边缘的豆腐看一下是否煎好。
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步骤7/18
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煎至两面金黄。
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步骤8/18
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夹到盘子里备用。
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步骤9/18
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这个时候将就之前煎豆腐剩下的油,如果太多要倒掉哈。油热下姜末蒜末爆出香味。
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步骤10/18
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再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤11/18
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加入能没过豆腐的鸡汤,没有用清水也行。这个时候加半勺老抽,1勺生抽调味调色。
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步骤12/18
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煮开加入煎好的豆腐。
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步骤13/18
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中火煮4分钟。
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步骤14/18
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煮至3-4分钟的时候,豆腐们都吸饱了汤汁╭(°A°`)╮
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步骤15/18
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这个时候准备一个水淀粉。1小勺淀粉加3勺清水搅拌均匀就好啦。
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步骤16/18
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水淀粉从锅边淋入,这个时候开大火收汁,再加丢丢盐就可以出锅啦。
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步骤17/18
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收好汁的样子
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最后一步
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撒点葱花,更完美啦╭(°A°`)╮
煎豆腐一定不要用大火哦o(︶︿︶)o
老抽一定不要加多了,不然黑的你没食欲o(︶︿︶)o
做水淀粉时一定要搅拌均匀,不然会有颗粒。也不要加的太多,太干太多都会让豆腐糊到一堆。我用的是红薯淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-27
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