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家常红烧豆腐(1/18)
准备老豆腐一块,洗净用厨房纸巾吸去多余的水分,以免煎的时候炸锅。
用刀切成均匀的小块。不要太厚,我切的大概0.5 cm的样子 这个时候顺便把姜蒜切末,葱切成葱花备用。
不粘锅加稍微多点的油,油热加入切好的豆腐。中小火慢煎。 PS :不用不粘锅普通平底锅也可以,就是油得稍微多点。
期间可以晃动一下,让豆腐受热均匀。
这个时候不要着急去翻面,豆腐会碎掉。
我大概煎了两分钟的样子,翻面。 没有经验的可以剥动边缘的豆腐看一下是否煎好。
煎至两面金黄。
夹到盘子里备用。
这个时候将就之前煎豆腐剩下的油,如果太多要倒掉哈。油热下姜末蒜末爆出香味。
再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入能没过豆腐的鸡汤,没有用清水也行。这个时候加半勺老抽,1勺生抽调味调色。
煮开加入煎好的豆腐。
中火煮4分钟。
煮至3-4分钟的时候,豆腐们都吸饱了汤汁╭(°A°`)╮
这个时候准备一个水淀粉。1小勺淀粉加3勺清水搅拌均匀就好啦。
水淀粉从锅边淋入,这个时候开大火收汁,再加丢丢盐就可以出锅啦。
收好汁的样子
撒点葱花,更完美啦╭(°A°`)╮