抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新的做法

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抹茶古早蛋糕，春日里的一抹小清新

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玩烘焙以来用了多种抹茶粉，国产烘焙用抹茶粉，宇治绿霸王抹茶粉、宇治绿太郎，半佰的青岚、若竹，最后出来的烘焙成品无论色泽、口感还是使用“若竹”的最合我意。个人觉得“青岚”更适合做甜品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 50克

、

玉米油 20克

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 50毫升

、

白糖 3勺

、

抹茶粉 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将玉米油加热至60至70度。
步骤2/8 点击查看大图
将低筋粉筛入热油中，轻划至粉、油混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
把抹茶粉放入牛奶，用茶筅打成混合液。
步骤4/8 点击查看大图
将混合液倒入油粉混合面中，搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
逐个将六个蛋黄加入搅拌。
步骤6/8 点击查看大图
将六个蛋清加入几滴白醋，将白糖分三次加入蛋清打发成湿性发，分三次将蛋白加入抹茶粘糊中。
步骤7/8 点击查看大图
将蛋糕糊倒入模具，轻微振动几下。
最后一步点击查看大图
烤箱预热190度，放入蛋糕糊后将烤箱温度调制上下170度水浴法烤60分钟。成品出来后轻拍蛋糕还能Q弹抖动，既有古早蛋糕的绵软，更有抹茶的清香与翠绿。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、湿性发也就是打蛋器提起时蛋白成大弯钩。 2、待蛋糕糊放入烤箱后烤箱温度会下降20至30度，须自己观察自家烤箱的温差规律。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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