草莓酸奶油古早味蛋糕
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古早味蛋糕从前年开始,在各大网站、各大私房开始流行起来。什么是古早味?其实是闽南或台湾常用于描述传统食物或者习俗的一种最原始最传统的做法。用最简单的材料与烹饪手法,制作出来的食物却总能超出期待的味道,让品尝者留下难以忘却印象。虽然现在对于古早味不再是追求最原始的最简单的材料,更确切地说是对真材实料的向往。 古早味蛋糕的口感入棉花一般的绵软轻柔,软嫩Q弹,在口感上我个人觉得会比戚风在柔软细腻一些。但古早味蛋糕在制作上要比戚风蛋糕麻烦一点,它需要有一个烫面的过程,面粉经过烫面之后,会吸收更多的水分,锁住更多的水分,所以口感上就会绵润一点。还有它是需要水浴法的烘烤方法,而不是直接放在烤箱内烘烤,一个是因为水蒸气的原因,蛋糕的口感才会比戚风直接烘烤的要润,不干。
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烹饪步骤
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步骤1/15
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准备一个长方形蛋糕吐司模,底部放上一张硬点油纸,四个角剪开。
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步骤2/15
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按图将油纸铺在模具里面,可以用少许的油让油纸黏住模具。
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步骤3/15
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玉米油放入油锅内,加热至100度,倒入打蛋盆内。
步骤4/15
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发布于 2020-06-07
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