盐水鸭的做法

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盐水鸭

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1小时以上

半片鸭 700g

、

粗盐 60g

、

八角 1个

、

花椒 30粒

、

桂皮 1个

、

香叶 1片

、

五香粉 1小勺约1g

、

姜片 3片

、

葱段 3段

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备半片鸭约700g，洗净备用
步骤2/6 点击查看大图
粗盐，八角，花椒，桂皮，香叶，五香粉最小火炒出香味，粗盐变色。
步骤3/6 点击查看大图
炒好的盐放凉后再均匀的涂抹在鸭子上，盖上保鲜膜放入冰箱腌制过夜，约14小时。
步骤4/6 点击查看大图
擦掉鸭子上的盐和香料，放入没过鸭子的水中，加姜片葱段。大火烧开后转小火煮30分钟，关火后再闷10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
捞出放凉后切块。
最后一步点击查看大图
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步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

这个是凉菜，所以鸭肉一定要瘦，腌制时最好使用粗盐，如果用细盐要减少用量。万一不够咸就调个口水鸡或者白切鸡的料汁蘸着吃吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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